ZUTATEN

Butter für die Gratinplättli
4 Eiweisse (davon 2 aus Vorrat)
1 Prise Salz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Eigelbe
2 EL Rahm
1 EL Schnittlauch, gehackt
50 g Greyerzer, frisch gerieben

 
ZUBEREITUNG

1. Den Ofen (Combi-Steam) vorheizen mit Heissluft 200 °C. Zwei Gratinplättli mit Butter ausreiben.

2. Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben.

3. Die vier Eiweisse mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Salz und Pfeffer unter den Eischnee heben und in zwei ausgebutterte, feuerfeste Gratinplättli verteilen. Mit einem Saucenlöffel eine Mulde in die Masse drücken.

4. Die Gratinplättli in den vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur auf Heissluft 170 °C senken und während 6 Minuten anbacken.

5. Die Gratinplättli kurz aus dem Ofen nehmen und die Eigelbe in die vorgeformten Mulden legen. Den Rahm drumherum träufeln und mit dem Schnittlauch bestreuen. Zuletzt den Greyerzer grosszügig auf dem Eischnee verteilen.

6. Die Gratinplättli zurück in den Ofen geben und die Eischneeträume während
4 Minuten fertig backen.

Zusammen mit einem Salat geniessen.

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